Así lo informó ayer René Jáquez, director
general del Instituto de Bienestar Estudiantil (Inabie), quien dijo que
los casos de indigestión fueron causados por una manipulación
inadecuada de los alimentos por parte de tres de los suplidores
suspendidos.
Además, reveló que en tres de los casos
de indigestión los alimentos contenían carne molida, determinándose que
ésta era de la más barata del mercado y con un alto contenido de grasa
que no era asimilada por los estudiantes.
Al respecto, anunció que también se suspendió el uso de carne molida en los alimentos.
Jáquez explicó que el proceso de
implementación del almuerzo conjuntamente con el desayuno escolar ha
sido complejo, ya que se trata de alimentar diariamente a más de dos
millones de personas: 1.2 millones en el desayuno y 600,000 en el
almuerzo, además del personal docente, administrativo y de apoyo.
“Es una experiencia nueva y lo más normal
es que con esa cantidad de raciones diarias se produzca algún tipo de
evento que sabemos empaña esta gran conquista del alimento escolar”,
expresó Jáquez al conversar con los reporteros durante una visita de
inspección a la escuela básica Padre Eulalio Arias, del sector de Cristo
Rey.
Dijo que en ese centro almuerzan
diariamente cerca de 900 personas, para quienes se prepara un menú
balanceado y variado, lo que conlleva una planificación muy estricta.
“Es una tarea muy compleja, pues nos han
informado de que muchos estudiantes rechazan los alimentos, pero lo que
pasa es que hay que crear una cultura en cuanto a la alimentación, ya
que nuestros estudiantes están acostumbrados a comer al mediodía arroz y
habichuela, pero hay otros alimentos que no les gustan, y hay que
enseñarlos a comerlos porque tienen un alto valor nutritivo, como es el
caso de la zanahoria”, apuntó.
Entre los alimentos que más rechazan los estudiantes están las legumbres cocidas, berenjenas, remolachas y ensaladas hervidas.
Mantienen vigilancia estricta a los suplidores
René Jáquez aseguró que el Instituto
Nacional de Bienestar Estudiantil mantiene una vigilancia estricta sobre
los suplidores del almuerzo escolar. Dijo que muchas comunidades han
pedido que el almuerzo sea suministrado por su propia gente, pero que se
da el hecho de que no tienen la capacidad instalada necesaria para
procesar y manipular los alimentos.
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